Sashimi estilo tiradito corte medio de hamachi, prep cítrica: yuzukosho, hoja shiso, sal de shiso, aceite de trufa, pepino kiuri y salsa de jengibre.

(80 gr) Escalopas de salmón y atún acompañadas de aceite de trufa, caviar y salsa soyu.

Escalopas de totoaba, yuzukosho, aceite de trufa, sal de grano y salsa yuzu..

Sashimi de takuan, salsa yuzu, sal de shiso y chamoy hume en cada bocadillo